Au cœur de la Normandie, nichée entre les douces collines du Pays d’Auge et l’estuaire de la Seine, la charmante cité maritime de Honfleur abrite un trésor hôtelier d’exception : la Collection Saint Siméon . Cette collection unique réunit plusieurs établissements prestigieux qui incarnent l’élégance et l’art de vivre normand.
Entre histoire impressionniste, confort raffiné et gastronomie d’exception, découvrez comment ces maisons d’exception ont contribué à façonner l’identité touristique de Honfleur tout en préservant son patrimoine artistique et culturel.
L’histoire fascinante de la Collection Saint Siméon
La Collection Saint-Siméon s’inscrit dans une riche tradition hôtelière qui remonte à plusieurs siècles. Ce n’est pas seulement un ensemble d’établissements luxueux, mais un véritable héritage culturel intimement lié à l’histoire artistique de Honfleur.
L’histoire de la collection commence avec la Ferme Saint Siméon, une magnifique auberge qui accueillait autrefois les peintres impressionnistes venus capturer la lumière si particulière de Honfleur et de l’estuaire de la Seine. La Mère Toutain, propriétaire de l’époque, y accueillait et dorlotait ces artistes aujourd’hui célèbres. C’est dans ces murs chargés d’histoire que de grands noms comme Claude Monet, Eugène Boudin, Gustave Courbet ou encore Charles-François Daubigny ont séjourné et trouvé l’inspiration.
Au fil des ans, la Collection Saint-Siméon s’est développée pour préserver et mettre en valeur ce riche héritage artistique et historique, tout en proposant une expérience hôtelière d’exception. Aujourd’hui, elle regroupe plusieurs « Maisons » uniques, chacune avec sa propre identité, mais toutes partagent une même philosophie : l’authenticité, le charme et l’excellence.
Les établissements d’exception de la Collection Saint-Siméon
La Ferme Saint Siméon : Le joyau 5 étoiles Relais & Châteaux
Située sur les hauteurs de Honfleur, à seulement quelques minutes du centre historique, la Ferme Saint Siméon est le fleuron de la Collection. Cet Hotel honfleur 5 étoiles, membre du prestigieux réseau Relais & Châteaux, est une véritable institution.
L’établissement dispose de plusieurs chambres luxueuses, dont certaines sont équipées d’un hammam privatif : un privilège unique et exclusif à la Collection Saint-Siméon. Cette particularité offre aux clients une expérience de bien-être intimiste et personnalisée.
La Ferme Saint Siméon a su conserver l’âme et le charme qui ont séduit les impressionnistes. Les chambres, toutes différentes, sont façonnées par l’histoire et offrent un confort moderne dans un cadre authentique. Les murs épais, les poutres apparentes et les cheminées d’époque créent une atmosphère chaleureuse et intemporelle où l’art et le raffinement se côtoient harmonieusement.
L’Hôtel Saint-Delis : La maison du peintre au cœur de Honfleur
À seulement deux heures de Paris, l’Hôtel Saint-Delis est une adresse exclusive nichée au cœur du quartier historique de Honfleur. Cette ancienne demeure du peintre Henri de Saint-Delis, datée du XVIIème siècle, a été transformée en un boutique-hôtel 5 étoiles, adult-only, d’une élégance rare. L’établissement garantit à ses hôtes un merveilleux voyage dans l’histoire des impressionnistes.
L’Hôtel Saint-Delis propose 9 chambres élégantes et contemporaines, toutes équipées de douche-hammam, qui enchantent dès le premier regard. L’atmosphère confidentielle évoque les moments passés par l’artiste et ses amis, des matinées ensoleillées à peindre dans le jardin aux soirées intimes éclairées à la chandelle dans le salon.
Sa situation privilégiée au cœur du centre historique permet aux clients de profiter pleinement du charme de la ville, avec ses ruelles pavées, ses galeries d’art et son célèbre Vieux Bassin. L’hôtel offre une expérience unique où l’art, l’histoire et le luxe discret se rencontrent pour créer un séjour véritablement mémorable.
L’Auberge de la Source : Un havre de paix bucolique
Nichée au cœur d’un village typiquement normand, l’Auberge de la Source est un hôtel de charme situé à seulement 5 kilomètres de Honfleur. Ce cadre bucolique, à l’écart de l’agitation urbaine, ressemble à une peinture impressionniste que l’on voudrait emporter chez soi. L’établissement promet une déconnexion totale au cœur de la campagne normande.
La propriété est traversée par trois sources qui se faufilent dans les sous-bois, tandis que des étangs à poissons s’étirent dans le jardin, le tout ponctué d’arbres fruitiers et de roses trémières. Quatre bâtisses emplies de charme accueillent les hôtes dans une atmosphère baignée de lumière et de quiétude.
Le restaurant de l’Auberge de la Source, dirigé par le Chef Christophe Sainte Rose et supervisé par Matthieu Pouleur – Chef exécutif de la Collection Saint-Siméon – propose une cuisine raffinée mettant à l’honneur les produits locaux et les saveurs normandes. L’Auberge de la Source constitue un point de départ idéal pour explorer la région, tout en bénéficiant d’un cadre naturel exceptionnel.
L’expérience unique de la Collection Saint-Siméon
Un art de vivre à la normande
Ce qui distingue la Collection Saint-Siméon des autres établissements hôteliers, c’est sa capacité à offrir une véritable immersion dans l’art de vivre normand. Chaque maison de la collection a sa propre personnalité, mais toutes partagent une philosophie commune : marier le luxe contemporain à l’authenticité historique pour créer une expérience hôtelière unique.
Les hôtes de la Collection Saint-Siméon ne sont pas simplement logés dans des chambres luxueuses ; ils sont invités à vivre une expérience qui stimule tous les sens. Des intérieurs soigneusement décorés avec des œuvres d’art et des meubles d’époque aux jardins paysagers qui évoquent les tableaux impressionnistes, chaque détail a été pensé pour transporter les visiteurs dans un univers où le temps semble s’être arrêté.
La situation privilégiée des établissements, soit au cœur de la ville historique pour l’Hôtel Saint-Delis, soit dans un environnement paisible pour la Ferme Saint Siméon et l’Auberge de la Source, permet aux clients de profiter pleinement de la région tout en bénéficiant d’un service attentionné et personnalisé.
Une gastronomie d’exception
La gastronomie occupe une place centrale dans l’expérience proposée par la Collection Saint-Siméon. Les restaurants des différents établissements célèbrent le terroir normand à travers des menus créatifs qui mettent en valeur les produits locaux : fruits de mer fraîchement pêchés, fromages d’appellation, pommes du Pays d’Auge et autres délices régionaux.
Sous la direction de chefs talentueux, la cuisine de la Collection Saint-Siméon marie tradition et innovation pour offrir des expériences gustatives mémorables. Les plats sont préparés avec soin et présentés comme des œuvres d’art, reflétant l’héritage artistique des lieux. Les cartes des vins, soigneusement élaborées, proposent une sélection de grands crus français ainsi que des cidres et calvados normands de qualité.
Les petits déjeuners constituent également un moment privilégié, avec des produits frais et faits maison servis dans des cadres enchanteurs, qu’il s’agisse d’une terrasse ensoleillée avec vue sur l’estuaire ou d’un salon historique aux poutres apparentes.
Le bien-être comme art de vivre
Le bien-être est un autre pilier de l’expérience offerte par la Collection Saint-Siméon. De nombreuses chambres dans les différents établissements sont équipées de hammams privatifs, une caractéristique distinctive qui permet aux clients de profiter d’un moment de détente absolue dans l’intimité de leur espace personnel.
En plus de ces installations privatives, les jardins paisibles et les espaces communs confortables invitent à la relaxation et à la contemplation. Certains établissements proposent également des massages et des soins pour compléter l’expérience de bien-être.
Cette approche holistique du séjour, qui prend en compte le confort physique et mental des hôtes, s’inscrit dans une longue tradition d’hospitalité qui remonte à l’époque où la « Mère Toutain » prenait soin des artistes venus chercher inspiration et réconfort à la Ferme Saint Siméon.
Honfleur et sa région : Un écrin de choix pour la Collection Saint-Siméon
Une ville au patrimoine exceptionnel
Honfleur n’est pas seulement le siège de la Collection Saint-Siméon ; c’est une destination à part entière qui séduit par son charme authentique et son riche patrimoine. Cette petite ville portuaire, avec son célèbre Vieux Bassin bordé de maisons étroites aux façades colorées, a conservé son caractère médiéval et maritime.
Le centre historique, avec ses ruelles pavées, ses maisons à colombages et ses nombreuses galeries d’art, est un véritable musée à ciel ouvert. L’église Sainte-Catherine, la plus grande église en bois de France construite par des charpentiers de marine, témoigne du savoir-faire local et de l’histoire maritime de la ville.
Honfleur est également connue pour sa lumière particulière, changeante selon les heures et les saisons, qui a inspiré tant d’artistes au fil des siècles. Cette qualité de lumière, associée au charme pittoresque des lieux, continue d’attirer les visiteurs du monde entier.
La Normandie : Entre mer et campagne
Au-delà de Honfleur, la Collection Saint Siméon bénéficie d’un emplacement privilégié pour explorer toutes les richesses de la Normandie. La région se démarque par son patrimoine unique, sa richesse culturelle, son passé glorieux et son héritage gastronomique.
Le Pays d’Auge, région naturelle située entre le Calvados, l’Orne et l’Eure, porte le label « Pays d’art et d’histoire » et recèle de trésors patrimoniaux. Ses paysages vallonnés, parsemés de pommiers et ponctués de villages pittoresques et de manoirs à colombages, offrent un cadre idyllique pour des excursions à la journée.
La Côte Fleurie, qui s’étend de l’estuaire de la Touques à celui de l’Orne, abrite quelques-unes des plus charmantes stations balnéaires françaises. Deauville, célèbre pour ses planches, son casino et ses villas classées, est facilement accessible depuis les établissements de la Collection Saint-Siméon, tout comme Trouville, plus authentique mais tout aussi charmante.
Une destination de choix pour toutes les saisons
Des séjours thématiques adaptés à chaque période de l’année
L’un des atouts majeurs de la Collection Saint-Siméon est sa capacité à offrir une expérience enrichissante quelle que soit la saison. En été, les jardins fleuris et les terrasses ensoleillées permettent de profiter pleinement du cadre extérieur exceptionnel, tandis que la proximité des plages de la Côte Fleurie offre une alternative rafraîchissante.
En automne, le Pays d’Auge se pare de couleurs flamboyantes qui évoquent les tableaux impressionnistes, tandis que les récoltes de pommes animent la campagne environnante. L’hiver, les cheminées crépitantes et l’ambiance feutrée des établissements créent un cocon chaleureux propice à la détente et à la contemplation, parfait pour un weekend romantique.
Au printemps, le réveil de la nature transforme les jardins de la Collection Saint-Siméon en véritables havres de paix où les premières fleurs côtoient les arbres fruitiers en fleurs, offrant un spectacle renouvelé chaque jour.
Des offres spéciales pour toutes les occasions
La Collection Saint-Siméon propose régulièrement des offres spéciales adaptées aux différentes saisons et occasions : packages romantiques pour la Saint-Valentin, séjours détente incluant des soins bien-être, forfaits gastronomiques pour découvrir la cuisine normande ou encore des formules découverte combinant hébergement et visites culturelles.
Ces offres permettent aux clients de vivre une expérience complète et sur mesure, tout en bénéficiant d’avantages exclusifs. Elles sont l’occasion de découvrir ou redécouvrir Honfleur et la Normandie sous un angle différent, guidé par l’expertise et les recommandations du personnel de la Collection Saint-Siméon.
La Collection Saint-Siméon, une expérience d’exception
La Collection Saint-Siméon représente l’excellence de l’hôtellerie normande et incarne parfaitement l’art de recevoir à la française. Plus qu’un simple ensemble d’hôtels de luxe, elle offre à ses clients une véritable immersion dans l’histoire, la culture et la gastronomie de Honfleur et de sa région.
En préservant des bâtiments historiques chargés de mémoire et en perpétuant l’héritage artistique de Honfleur, la Collection Saint-Siméon a su créer des lieux d’exception où le luxe contemporain s’harmonise parfaitement avec l’authenticité historique. Chaque établissement de la collection possède sa propre identité et son propre charme, mais tous partagent un même engagement envers la qualité, le raffinement et le bien-être des hôtes.
Que vous séjourniez à la Ferme Saint Siméon pour son cadre impressionniste et sa vue sur l’estuaire, à l’Hôtel Saint-Delis pour son élégance discrète au cœur de la ville historique, ou à l’Auberge de la Source pour son atmosphère bucolique dans la campagne normande, vous êtes assuré de vivre une expérience mémorable qui éveillera tous vos sens.
La Collection Saint-Siméon n’est pas seulement un lieu où dormir lors d’un séjour à Honfleur, c’est une destination en soi, un voyage dans le temps et dans l’art de vivre normand. C’est aussi un point de départ idéal pour explorer les richesses de la Normandie, des plages du Débarquement aux falaises d’Étretat, en passant par les châteaux du Pays d’Auge et les stations balnéaires de la Côte Fleurie.
En choisissant la Collection Saint-Siméon pour votre séjour à Honfleur, vous ne vous offrez pas simplement un lit confortable et un service de qualité , vous vous offrez une expérience complète qui restera gravée dans votre mémoire bien longtemps après votre départ. Une expérience qui vous donnera certainement envie de revenir, saison après saison, pour redécouvrir ces lieux magiques sous des lumières toujours changeantes, exactement comme le faisaient les peintres impressionnistes il y a plus d’un siècle.